小麦粉は成分の7、8割をデンプンが占めるが、タンパク質も約1割含んでいる。主なタンパク質はグリアジンとグルテニンで、これらは水を吸収すると、粘りのあるグルテンとなる。このグルテンが小麦粉独特の料理を生み出し、様々な食品に生まれ変わる。このグルテンのみを取り出したものが、麩（ふ）である。(wikipedia参照)
ココナッツフラワーにはグルテンが含まれないため、
グルテンアレルギーの心配がありません。
また、小麦粉に含まれる食欲が増加するグリアジンも含まれず
ダイエットにも効果的です。
未だ日本では販売しておりません。
もちろん少量でのOEMも承っております。
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